這是涼拌冬粉
不加冬粉,就成了涼拌海鮮
我愛做菜.....所以需要一個好用的廚房
既然有了新廚房,當然要來牛刀小試一下囉！！
這一趟去泰國,愛上了涼拌冬粉,真的是餐餐必點
有的很辣，辣到我頭皮冒汗
辣到我拼命喝泰式奶茶止辣,還是忍不住要大快朵頤
回到台灣,當然要自己作一下
結果還蠻成功的
如果不加冬粉,就成了泰式涼拌海鮮
喜歡加冬粉的可以直接當成主食
我都作一大份放在冰箱給兒子當午餐
昨天我又做了一次涼拌海鮮,兒子說:好久沒一餐吃三碗飯了.....
就知道它有多下飯了
材料 :
鮮蝦(不要偷懶買蝦仁,蝦仁都經過處理,雖然口感脆但失去鮮甜,也不健康,
最好買鮮蝦自己剝殼,留下蝦尾看起來比較有份量)
花枝,蛤礪,乾蝦仁,蟹腳肉（海鮮可自己斟酌選擇）
PS. 做涼拌冬粉的要多一樣豬絞肉,跟海鮮一起下去燙
香菜,芹菜梗,洋蔥,辣椒適量(買得到紅洋蔥最好,沒有就用一般洋蔥)
高麗菜絲,紅蘿蔔絲適量,(加冬粉的可以不加高麗菜絲)
番茄一顆,若是聖女番茄就要多幾顆
涼拌醬 :
魚露,檸檬汁,糖,開水適量
（可全部用1比1比1的比例去調,想吃味道重一點的魚露多加一點,想吃酸一點的多加檸檬汁....依此類推）
我個人建議開水可以少加一些,因為有些蔬菜會生水,味道會變淡,所以味道調重一些反而剛剛好
大蒜末適量 ,辣椒末適量(最好去籽，免得太辣) ,香菜梗適量剁碎 加入醬汁
做法 :
滾水裡加入薑片跟適量鹽燙過海鮮,以冰水冰鎮,
芹菜梗切段(太粗的請切細),香菜切段,洋蔥切絲,
辣椒去籽切碎,(有配色就好,留籽會太辣,敢吃辣的直接切碎加入）
蕃茄去皮切小塊
加入高麗菜絲,紅蘿蔔絲所有蔬菜及燙熟的海鮮拌勻
涼拌冬粉跟涼拌海鮮的差別 : 涼拌冬粉多了豬絞肉,少了高麗菜絲,其餘醬汁都一樣
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